探秘富平瓊鍋糖的前世今生
發布日期：2025-11-13 作者：塞上天嬌
在陜西富平流曲鎮的街巷里，藏著一縷跨越四百余年的甜香。它從明朝萬歷年間的灶房裊裊升起，途經宮廷的朱紅大門，最終成為鐫刻著地理標志的傳世美味。這，便是塞上天嬌瓊鍋糖的前世今生，一段用匠心書寫的甜蜜傳奇。
瓊鍋糖的故事，始于明朝初期的民間煙火。彼時流曲鎮的百姓，會以當地盛產的小米、芝麻為原料，熬制香甜的灶糖祭祀灶神，祈求來年豐饒。這份藏在煙火氣里的美味，在明萬歷年間迎來了命運的轉折——富平籍吏部尚書孫丕揚將家鄉的這份甜意帶入宮廷，進獻給明神宗。皇室貴族品嘗后，皆為其酥脆香甜所傾倒，自此，原本的民間灶糖一躍成為宮廷貢品，開始了數百年的榮耀歷程，《富平縣志》中也為這份甜香留下了濃墨重彩的一筆。
這份穿越百年的美味，根源在于代代相傳的匠心工藝。塞上天嬌瓊鍋糖始終堅守古法，以流曲鎮獨有的礦物質飲用水為基底，搭配飽滿的芝麻、優質小米和天然大麥芽漿，歷經發酵、熬糖、拉扯、熱燜等12道復雜工序，每一步都凝聚著匠人的經驗與堅守。其中最關鍵的便是“拉扯”工序，匠人們需在適宜的溫度下反復拉扯糖體，直至其顏色由黃轉白，質地細膩如瓊玉，“瓊鍋糖”的美名也由此而來。正是這份對古法的敬畏，讓每一塊瓊鍋糖都保持著酥脆不粘牙、香甜不膩口的獨特風味。
為滿足不同食客的喜好，塞上天嬌瓊鍋糖推出兩款經典產品——白芝麻瓊鍋糖與黑芝麻瓊鍋糖，不僅是顏色的差異，更藏著風味與營養的細膩區分。白芝麻款選用飽滿的白芝麻，經過精心炒制后融入糖體，入口后芝麻的清香與糖的甜潤交織，口感輕盈酥脆，每一口都帶著陽光的氣息；黑芝麻款則以優質黑芝麻為原料，黑芝麻的醇香更為濃郁醇厚，富含多種營養成分，咀嚼間香氣層層遞進，越品越有韻味。兩款產品各具特色，卻同樣延續著古法工藝的精髓。
從昔日的宮廷貢品到今日的地理標志保護產品，瓊鍋糖的傳承之路從未停歇。2009年，“流曲瓊鍋糖”正式獲批為原產地域保護產品，這份傳統技藝迎來了新的發展機遇。塞上天嬌作為傳承者，既堅守古法工藝的核心，又在包裝、品控上融入現代理念，讓這份百年甜香走出陜西，走向更多食客的餐桌。
品嘗一塊塞上天嬌瓊鍋糖，酥脆的口感在齒間綻放，香甜的滋味在舌尖蔓延。這不僅是一場味覺的享受，更是一次與歷史的對話，是匠人心血與傳統文化的完美融合，讓這份跨越四百年的甜香，在新時代繼續飄香。
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